今回は専門的な話から。 出張先で他社の社長さんから聞いたこと。 「麹はキッチリ40℃以上になってから手入れをすることにしている。 しかし実際には39.5℃でもできてしまうことがある。 でもそれは絶対にやらない。なぜなら、一度そうやると 今度は39℃でもい…